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      關于竹筍不能說的秘密

      2021.05.27

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       都說貴州九曲十八彎,一座山連著一座山,

      不!

      你只看到了它的表面,

      往里看,

      那是森林覆蓋全國第一的城市;

      你說這里人跡罕見?

      不!

      這里是古人類發祥地之一;


      這里究竟還有多少秘密你還沒有發現?


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      就好像每天在你眼前出現但你從未留心發現的竹筍一樣。

      作為貴州美食屆的扛把子,竹筍一直深受世界人民的喜愛,甚至是跨物種的熊貓都是鐘情與此,愛不釋手;



          許多人不知道,竹筍的美食之路,其實就是藏在古往今來各界名人的詩詞典籍里:唐代著名詩圣——杜甫的《送王十五判官扶侍還黔中》詩句中“青青竹筍迎船出,日日江魚入饌來?!泵鞔t藥學家——李時珍也在《本草綱目·菜二·竹筍》中也提到:“竹筍諸家惟以苦竹筍為最貴?!碧貏e推崇苦竹筍。


      竹筍一年四季長,歲歲年年味不同。

      只有足夠了解竹筍的才知道,竹筍是竹子的嫩芽,這嫩芽能不柔嫩、肥厚、香甜嗎?竹筍唯有春筍和冬筍味道最佳。


      春耕時節,家家戶戶在忙完自己地里的農活后,會在空余時間上山挖筍,這正是竹筍采收的季節。每到竹筍收獲的季節,深山林間,滿是一片壯觀的竹筍拔地而起,是別處難得一見的盛景。


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       春筍:

        外表飽滿、含水量高達90%,層層筍衣包裹,肉質白而肥厚,無論是涼拌煎炒還是煲湯配菜,均是鮮嫩清香,同時也是制作竹筍類休閑零食的上佳原料,也造就了赤水竹筍的獨特風味與肥嫩鮮脆的肉質口感。


      要問為什么竹筍如此鮮美?那還不是有老天爺寵著?


      我們生長貴州最西北的位置,赤水市,這里素有“丹霞王國”、“竹子之鄉”的美譽,赤水地處云貴高原向四川盆地過渡地帶,地形地貌十分復雜,就是這樣復雜的地形下孕育出了全國面積最大、發育最壯觀典型的丹霞地貌。就是這絢爛奪目的紫紅色丹霞巖石中含有相對較高水平的磷、鉀元素等微量元素,造就了優質竹筍的沃土。


      滾滾長江自東向西而來,全河貫穿赤水市全境,因其河流含沙量高、水色赤黃而得名“赤水河”。放眼全國,這里雨水充足、氣溫適宜,大好山河,連綿不斷,這恰恰能夠讓竹筍充分吸收土里的營養物質。


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      一顆小小的嫩竹筍,要成為貴州美味里獨當一面的美味,自然是少不了修煉。

      在配料上,紅油系列產品秘制增香是關鍵配方,這個“香”不僅是聞著的香氣,還有吃到嘴里口齒留香的滋味,所以我們特別注重19種天然香辛料與紅油的調配,通過獨特的調配技術,調理入味,構成竹筍獨特的鮮香。



      很難想象,在你們手中一包小小的竹筍零食,實則凝結了不少智能科技,那些科技便捷了產品加工,保護了食品安全,更是鎖住了竹筍的脆嫩。從采收到封箱,竹筍只有經過嚴苛的篩選、科學的調配、智能機械化的加工之后,才能將優質的產品帶給消費者。



      從貴州赤水河畔再到全國,竹筍向外延伸的每一厘都是我們的腳??;為全國乃至國外人民帶去舌尖上的享受是我們不停歇的步伐;感受自然有機的健康生活一直是我想告訴你我深藏在底的秘密。


      “我”的故事,未完待續........

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